Cuidados durante o recebimento e compra dos alimentos
O controle de qualidade dos alimentos se refere a toda e qualquer ação que visa melhorar as boas práticas nos procedimentos de higiene e manipulação de alimentos para que o alimento fique livre de qualquer contaminação e seja um “Alimento Seguro”, que não cause perigo à saúde de quem consumir.beba1
Para que o alimento seja seguro é importante fiscalizar a qualidade dos alimentos em todas as etapas de produção, desde o abate ou colheita, passando pelo transporte, recebimento, armazenamento, processamento até a distribuição final ao consumidor.
Então quais os cuidados na hora do recebimento?!
Observe a data de validade;
Confira se a embalagem está integra, se for lata, observe se não está estufada, enferrujada e amassada;
Fique atento as condições do carro (temperatura, limpeza e entregador);
Sinais de descongelamento ou recongelamento, como líquido congelado nas caixas, cristais de gelo no produto, embalagens molhadas, produtos amolecidos ou deformados;
Sinais de vazamento ou espuma, no caso de conversas;
Embaladas soltas e não aderidas fortemente aos produtos quando embalados a vácuo
Carnes:
Deve estar com aspecto e coloração próprios, textura firme e ausência de machas escuras, esverdeadas, odores desagradáveis e textura pegajosa (CUIDADO com as lâmpadas vermelhas, elas mascaram a cor da carne);
Peixes:
Deve estar com a pele aderida, brilhante, úmida, viva e sem laceração, as escamas unidas entre si e com brilho
Guelras rosadas ou vermelhas úmidas e brilhantes
Olhos devem ocupar toda a cavidade, estar saliente e transparentes
Odos característico as espécie ou ausente
Ovos e lactíneos:
A casca dos ovos deve apresentar-se uniforme, limpa e integra
As embalagens de leite UHT não devem estar amassadas, deformadas ou sujas
Os queijos devem apresentar superfícies isentas de mofo e/oi crosta melada
Grãos, farinhas, biscoitos e macarrão:
Contaminados por insetos, geralmente carunchos
Embalagem com sinais de rompimento como pequenos furos
Alterações nos cereais como aveia, farinha de milho, farelo ou grãos, parecendo grudados como se estivessem úmidos, o mesmo vale para produtos vendidos a granel
Produtos salgados, como pertences de feijoada ou bacalhau:
Aspecto amolecido, úmido ou pegajoso
Odor desagradável
Mofo
Gordura rançosa
Larvas
